اسید سیتریک به دلیل فواید مختلفی که دارد معمولاً در نگهداری مواد غذایی استفاده می شود.
اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که هم در لیموترش و هم پرتقال وجود دارد.
فرمول شیمیایی آن C6H8O7 می‌باشد.
در اینجا به برخی از مزایای اساسی اسید سیتریک اشاره می کنیم:
- اسیدی کردن : اسید سیتریک pH غذا را کاهش می دهد و یک محیط اسیدی ایجاد می کند که از رشد باکتری ها، مخمرها و کپک ها جلوگیری می کند
و در نتیجه ماندگاری غذا را افزایش می دهد.
- خواص آنتی اکسیدانی : به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به جلوگیری از اکسیداسیون و فساد چربی ها در محصولات غذایی کمک می کند.
- طعم دهنده و تقویت کننده طعم : اسید سیتریک با ایجاد طعم ترش طعم غذا را افزایش می دهد
و آن را به یک افزودنی محبوب در نوشیدنی ها، آب نبات ها و سایر محصولات غذایی تبدیل می کند.
- عامل کی لاته : می تواند با یون های فلزی متصل شود و از تغییر رنگ و بد طعمی در غذاهای کنسرو شده و فرآوری شده جلوگیری کند.
- حفظ رنگ و بافت : به حفظ رنگ و بافت طبیعی میوه ها و سبزیجات در طول پردازش و نگهداری کمک می کند.
- نگهدارنده طبیعی : اسید سیتریک یک ترکیب طبیعی است که در مرکبات یافت می شود و این ویژگی باعث می شود
که کسانی که به دنبال روش های طبیعی نگهداری مواد غذایی هستند، اولویت اول انتخاب شان باشد.
- تطبیق پذیری : با طیف وسیعی از محصولات غذایی از جمله مربا، ژله، کنسرو میوه ها و سبزیجات سازگار است و به استفاده گسترده از آن در صنایع غذایی کمک می کند.
هنگامی که اسید سیتریک به درستی استفاده شود می تواند به ایمنی، کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی مختلف کمک کند.برای تهیه این اسید با بهترین کیفیت وکمترین قیمت با کارشناسان فروش ما در شرکت بازرگانی سینارود ساوج تماس بگیرید.
